Megamagdalena Megamagdalena

Hace algún tiempo Dani, del monstruo de las galletas empezó un fenómeno que poco podíamos imaginar que fuera a tener tan buena acogida entre los blogueros y cocinillas de nuestra blogosfera (o como sea que se escriba), si pensáis que estoy hablando de la megagalleta habéis acertado, pero lo que nos trae hoy aquí es otra mega-cosa, y es que a Futuro bloguero no se lo ocurrió otra cosa que llevar a su curro una Megamagdalena, y claro, como no podía ser de otra forma, nos pusimos todos locos creando nuestras megabichas para poder publicarlas hoy día 3 (no se exactamente porque del día) y como la vez pasada me quedé con las ganas de publicar mi megagalleta esta vez no podía dejarla pasar, así que aquí va mi megamagdalena.

 

Tengo que decir que mi receta está sacada del libro de pastelería y repostería de la colección el artista de la cocina que recientemente ha llegado a mis manos cortesía de mis abuelos que me han dado todos sus libritos, incluida una gran variedad de libros de cocina de los que en breve empezareis a ver recetitas.

La receta original es para muffins americanos y la variación es que la cantidad de ingredientes es doblada para realizar mi megamagdalena (así 300gr de harina para la receta normal serian 150gr de harina) y saldrían unos 14-16 muffins

Ingredientes

300gr de harina de trigo

4 cucharaditas de levadura en polvo

4 cucharadas de azúcar blanca

1 cucharadita de sal

2 huevos medianos, batidos

1 taza de leche

4 cucharadas de aceite de oliva (en la receta original aceite de maíz)

Preparación

Engrasa muy bien el molde que vas a utilizar, cierne la harina junto con la levadura en polvo, el azúcar y la sal. Añade los huevos, la leche y el aceite y bate hasta formar una pasta blanda y suave (yo lo batí todo con barillas de mano).

Vierte la mezcla en el molde, mete este en el horno precalentado a 200º y deja durante unos 35 minutos o hasta que al introducir un cuchillo de mesa este salga limpio.

Deja enfriar el bollo un poco (que no esté excesivamente caliente) parte por la mitad y sirvelo caliente, con mantequilla y mermelada.

Y con este bizcocho hasta…no se, mañana a las ocho?

Tarta de melocotón y mascarpone Tarta de melocotón y mascarpone

Tarta fría de mascarpone y melocotón

Esta receta tiene truco, y es que es de Fiona, de directo al paladar, y como ella es toda una artista y una maga en la cocina pues con un par de cambios para hacer la receta un poco mía tenía entre las manos una tarta de melocotón deliciosa.

La receta original tuve el placer de probarla en el VII tapas y blogs que se realizó el verano pasado (creo que ya os hablé de el) bueno, pues entre todas las delicias que había estaba esta copa de crema mascarpone con cerezas en compota y me gustó tanto que decidí prepararla en mi casa para los míos, pero como yo soy mas de tartas, pues me dije, esto con un poquito de gelatina sin sabor lo convertimos en una pedazo tarta que hará las delicias de todos, y así fue.

Para mi receta como no tenia cerezas decidí darle un toque mas dulzón con unos melocotones frescos que había en la frutería de mi barrio, así que aquí va la receta un poquitín retocada, pero creo que igual de rica.

Ingredientes

400gr de melocotones

 375gr de mascarpone

375gr de nata para montar

1 yogur griego

50gr de azúcar

50gr de azúcar glasé

1 rama de canela

250ml de zumo de naranja

100ml de ron  

200gr de galletas maría

40gr de mantequilla

3 hojas de gelatina sin sabor

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Preparación

Mezclamos en un bol el queso mascarpone con el yogur,

Hidratamos las hojas de gelatina (una de las formas de hacerlo es hidratar la hoja de gelatina, escurrirla y calentar unos segundos en el microondas, añadimos a la gelatina una pequeña cantidad de la mezcla del queso para que la mezcla sea uniforme y finalmente añadimos esa mezcla con la gelatina a la porción mas grande que nos quedó de queso mezclando bien)

Montamos la nata con el azúcar glasé y la añadimos al mascarpone con movimientos envolventes.

Trituramos las galletas hasta que queden como granos de arena y las mezclamos con la mantequilla derretida, con ellas forramos la base de un molde (en mi caso un molde circular de 22cm), vertemos la mezcla de queso y nata en el molde y llevamos a la nevera para que repose mientras preparamos los melocotones.

Pelamos y partimos en trozos no muy grandes los melocotones (mejor cogerlos que estén bien maduros), vertemos en un cazo el zumo de naranja junto con el ron, el azúcar y una ramita de canela, llevamos al fuego y cuando hierva añadimos los melocotones, cocinándolos a fuego medio durante unos 30 minutos, daros cuenta que lo que queremos es conseguir una especie de compota de melocotón con sus trozos bien blanditos. Si pasada la media hora los melocotones ya están y la mezcla líquida sigue muy líquida retiramos los melocotones y dejamos reducir un poco más el líquido (viene a ser un sirope de melocotón). Dejamos que reposen y enfríen tanto el sirope como los melocotones y los ponemos en la parte superior de la tarta a modo de decoración, junto con el sirope, notaremos que al probarlo tenemos por un lado el sabor suave y dulce del queso con la nata y fundiéndose con el la naranja y los melocotones, una combinación perfecta para las tardes de calor.

Si tienes que hacer un desplazamiento largo te aconsejo que metas un poco antes de irte la tarta al congelador, como helado también está deliciosa.

Leche frita (by pintxo) Leche frita (by pintxo)

O mejor debería decir, by la mujer de Pintxo (Verónica).

Hace mucho, mucho tiempo tenía pendiente escribir este post, y tanto será así que la pequeñina de esta pareja ya nació, pero no quería dejar de mencionarlos, porque realmente este receta de leche frita nació de la casualidad, de dos personas con antojos (muy diferentes, que mi chico aún no está embarazado), y que me llevó a una página llamada Directo al paladar, supongo que muchos de vosotros la conocéis, para mi, se ha vuelto una imprescindible a la hora de buscar una receta en sitios fiables (según mi criterio), así que paso a contaros mi historia de la leche frita.

Entré a Internet a buscar una receta de leche frita (otra de las muchas cosas que aún no he preparado) porque a mi chico se le antojó que el sábado le preparara este postre.

Mi primera opción (como casi siempre) “Directo al Paladar”, y cual es mi sorpresa cuando veo que a Pintxo le ha pasado como a mi. Capricho (digo, antojo) de su pareja de leche frita, y justo el mismo día que ando buscando una, el pone la codiciada receta de leche frita que tanto necesito.

Que coincidencia mas grata, ya no busco más, cojo mi libreta y lista para apuntar la receta y algún tiempo después cojo el portátil y lista para agradecer a Pintxo, que sin proponérselo una vez mas me echó una mano, pero lo que no podía dejar de hacer era escribir el borrador de uno de mis próximos post: La leche frita, y aquí va.

Ingredientes:

½ litro de leche

50gr de azúcar

La piel de 1 limón

1 rama de canela

40 gramos de almidón (maicena)

Harina de trigo para el rebozado

1 huevo batido, también para rebozar

100gr de azúcar

1 cucharada de canela

Preparación:

Ponemos la leche a hervir, con la piel de limón y la canela en rama, dejamos que hierva unos minutos.

Mezclamos el azúcar (los 50gr) con la maicena y añadimos un poco de leche, mezclamos y vamos añadiendo poco a poco el resto de la leche.

Volvemos al cazo todo y dejamos hervir nuevamente, removiendo continuamente para que no se nos pegue la mezcla al fondo y hasta que espese, retiramos del fuego una vez tengamos la mezcla que queremos (espesa).

Ponemos en un molde y dejamos enfriar, cuando ya esté lista (fría) cortamos en cuadrados, rectángulos o como queráis, asamos por harina y huevo, freímos por los dos lados hasta que quede dorado y retiramos del fuego.

Pasamos la leche ya frita por la mezcla que hemos hecho previamente de azúcar y canela y listo.

Servimos calientes, preferiblemente

Truco: Si al cortar veis que se os pega el cuchillo, o que no sale con facilidad la mezcla (cosa que a mi por ser inexperta me pasó) meter unos minutos el molde al congelador, además al cortar humedecer el cuchillo un poco, veréis como mejora la cosa.

Tarta de queso con galletas Tarta de queso con galletas

El sábado después de un fallido intento de ir al Parque de atracciones y por el Zoo decidimos quedarnos en casa y cocinar un poco (no se porque nos dio por ahí, porque los sábados habitualmente o hacemos pizza pre-cocinada o pedimos chino), pero esta vez me había antojado de cocinar y al parecer mi chico también, de esa locura transitoria ya han salido las patatas con huevos estrellados que habéis visto, pero eso no fue todo, y es que nos dio por hacer una tarta de queso (yo siempre había querido hacerla, pero no me animaba), y a ello nos pusimos.

Entré en varias páginas de Internet, investigué un poco y al final decidí como lo iba a hacer, iba a ser una tarta de queso con base de galletas maría. Así que pongámonos a ello y ya veréis que rica.

Ingredientes

1 sobre de levadura royal

1 1/2 tarrinas de queso de untar

3 huevos

100gr. de azúcar

200ml. de nata líquida (yo la puse para cocinar)

2 yogures de limón

200gr de galletas maría

100gr. de mantequilla y un poco mas para engrasar el molde.

Confitura de frambuesa

Preparación

Precalentamos el horno a 200º

Primero trituramos las galletas maría hasta que queden a nuestro gusto (yo las pasé un poco por la minipimer), mientras tanto derretimos la mantequilla en el microondas, cuando lo tengamos listo añadimos la mantequilla a las galletas y removemos hasta que quede bien mezclado. Ahora podéis convencer al esclavito/a que tenéis al lado para que engrase el molde (ahora, si no tenéis esclavito/a os jorobáis y lo hacéis solitos),ponéis la base de galleta para que quede bien compacta y reserváis. (lo normal en este caso sería meterla a la nevera mientras preparamos la tarta, pero yo no lo metí, a mi se me pasó).

 

A continuación mezclamos la harina, la levadura y el azúcar con el queso de untar, los yogures y la nata líquida, mezclamos todo hasta que nos quede una masa uniforme y sin grumos  y vamos añadiendo los huevos de uno en uno (es decir, hasta que no hayamos mezclado bien el primero no vamos a añadir el segundo).

Un apunte aquí, y es que no añadáis mas de 100gr. de harina o la tarta os quedará muy densa (a mi me pasó, porque quise ir de lista y casi me da un yeyo cuando vi el resultado, aunque al final no fue para tanto).

Buscamos nuestro molde con la base de galletas y añadimos la masa anterior.

Bajamos la temperatura del horno a 170º y metemos nuestro molde al horno durante una hora, pasado ese tiempo metemos un palillo en la tarta, y si sale seco (a mi me salía un poco de masa) es que el bizcocho ya está, de lo contrario dejamos cinco minutos más y repetimos la operación.

Desmoldamos, ponemos en una rejilla y dejamos enfriar, Luego pintamos la superficie de la tarta con la confitura de frambuesa, no os cortéis, que queda buenísimo.