Tortilla de patatas Tortilla de patatas

Una de las recetas que siempre he intentado con más ganas pero que nunca me había salido bien era la tortilla de patatas, así que cuando empecé a salir con mi novio y probé una tortilla que al él le quedaba perfecta, y lo que es aún mejor, riquísima vi la luz, jeje, y es que una es muy interesada, pero ojo, él también se beneficia de mi, que le muestro la gastronomía colombiana, y no solo eso, jeje

Así que en cuanto pude le pedí a mi chico que me enseñara su truco para hacer esta maravillosa tortilla que me llevaba por la calle de la amargura y me dijo como la hacía él, así que aquí vamos.

Solo me queda comentaros que esta es la receta de tortilla 2.0 con la que he participado en el concurso de canal cocina que patrocina el libro de Txaber de el cocinero fiel.

Tortilla de patatas sin cebolla

Ingredientes (para una tortilla mediana)

3 patatas grandes

3 huevos

Sal

Perejil

Aceite

Preparación

Primero cortamos las patatas en rodajas finas, y las freímos muy lentamente(con que la vitrocerámica esté en el 2 irá bien), para que las patatas se hagan muy lentamente, de vez en cuando removemos y vamos machacando las patatas u poco con la espátula, pasado un tiempo retiramos las patatas de la sartén, escurriendo el aceite y reservándolo para otros usos. Cascamos los huevos y los batimos bien, añadimos la sal y el perejil (este es opcional), y a esta mezcla incorporamos las patatas que habíamos reservado, y mezclamos todo hasta que veamos que las patatas están bien untadas de huevo, seguimos machacando un poco más las patatas y finalmente vertemos en la sartén, que debe estar a bastante temperatura, pero ojo que tampoco queremos que el aceite se nos queme, dejamos que la base cuaje y ponemos un plato llano sobre la sartén para darle la vuelta, giramos la sartén y dejamos que la tortilla descanse sobre el plato, a continuación devolvemos la tortilla a la sartén, cuajamos por ese lado, retiramos y emplatamos.

Patatas con huevos estrellados Patatas con huevos estrellados

Como hoy si he dormido bien vengo con las pilas puestas y os voy a dejar un plato que para mi es de lo más sencillo, pero que resultará gratificante a la hora de comerlo. Se trata de las patatas con huevos estrellados.

Las de la foto en cuestión las hicimos mi chico y yo el sábado después de llegar de lo que fué un intento fallido de ir al parque de atracciones, pero eso os lo contaré en otro momento.

Por ahora vamos al tajo.

Patatas con huevos estrellados

Ingredientes (para dos personas)

4 patatas

Chorizo (al gusto)

Jamón (al gusto)

2 huevos

aceite

Preparación

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas, o estilo francesas (eso depende del gusto del consumidor), nosotros las cortamos en láminas, y la verdad es que quedan bastante buenas.(lo mejor es reservarlas en agua con sal mientras esperamos).

Poner aceite a calentar, Para probar si el aceite está caliente echamos una patata, cuando notes que le salen burbujas puedes añadir el resto de las patatas. Nosotros somos partidarios de hacer las patatas lentamente, pero también puedes subirle un poquito al fuego (al 4 estará bien), Cuando estén casi hechas las sacamos del fuego y las reservamos.

Previamente hemos troceado el jamón y el chorizo, así que los echamos a la sartén en la que antes pusimos las patatas, pero sin el aceite. Cuando tengamos lista esta mezcla, vamos a volver a poner las patatas en la sartén junto con el chorizo y el jamón, y dejamos que se hagan unos minutos más.

Ahora vamos a freír los huevos. En una sartén más pequeña vertemos el aceite sobrante de la fritura de las patatas, y freímos el huevo a nuestro gusto (yo lo prefiero sin puntilla, es decir sin los bordes que se hacen cuando dejas mas tiempo el huevo en el aceite) y para esta receta casi vienen mejor poco hechos, de esta forma conseguirás que el plato no quede tan seco, pero para gustos los colores. Cuando tengas los huevos listos añádelos a las patatas y mézclalos con ellas (a esto es a lo que se llama estrellar los huevos).

Puedes freír los huevos directamente encima de las patatas, aunque advierto que como soy torpe a mi nunca me han quedado bien así, me queda demasiado seco el plato.

Te estás preguntando ¿como freír un huevo? 

pues es muy fácil, pones a calentar aceite (un dedo de profundidad mas o menos) en una sartén antiadherente, dejas que el aceite caliente por un momento, pasa la mano por encima de la sartén (a una distancia normal como para no quemarte) y si notas que emana calor de esta, es que el aceite está listo para echar el huevo. Lo dejas un poco y con ayuda de una cuchara derramas aceite sobre la yema. Cuando esté a tu gusto lo sacas de la sartén con ayuda de una espátula y listo.

Un truco para freír el huevo si no tienes práctica y no quieres que se te rompa, o te da miedo quemarte con el aceite es cascarlo en una taza pequeña antes, y luego echarlo a la sartén.

os dejo las dos versiones de presentación (la clásica y la vanguardísta, como las apodó mi chico, por cierto, el asegura que estoy loca, y no estoy muy segura de que no sea así, ya veremos) besos.